「カフェを開業したいけれど、何から決めればいい？」卒業生が語る、「自立する経営者思考」

「いつか自分のお店（カフェ）を持ちたい」 「でも、実際の開業費用はいくらかかるんだろう？」 「未経験の自分に、本当に一人で店舗を回していけるだろうか」

会社員としてのキャリアを経て、新しい挑戦としてカフェ開業を目指すとき、多くの方が費用感や物件選び、そして「経営者としての自分」に大きな不安を抱えます。

名古屋・本山駅徒歩1分（覚王山エリアからもすぐ）にある『seminar box note』の「バリスタ養成コース」には、脱サラして自分の城を持ちたい方や、第二の人生としてコーヒーショップを立ち上げたいと考えている方々が多く通われています。

今回は、当スクールを卒業し、ご自身のコーヒーショップ『ダイヤコーヒー』をオープンされた谷口様のリアルな体験談をもとに、「なぜseminar box noteの開業支援を受けると、未経験からでも自分のお店をブレずに動かしていけるのか」という指導の本質についてお話しします。

1. 「手頃な予算で始められる？」開業費用と現実のギャップ

カフェ開業を考え始めたとき、多くの方が最初にぶつかるのが「開業費用」の現実です。

「数百万円（それも半分より下くらい）で収まるのではないか」とイメージして準備を始めるケースは少なくありません。しかし、実際に物件を探し、店舗の設備（給排水・電気工事）、内装工事、そして業務用エスプレッソマシンなどの器具を揃えていくと、想像以上の資金が必要になることに気づきます。

• 物件の契約費用と内装工事費

• 業務用マシン・グラインダー等の設備導入費

• 開店後の運転資金

当スクールの受講生でもある谷口様も、最初は費用の現実感に驚きや不安を感じたとおっしゃいます。

大切なのは、「安く済ませる魔法」を探すことではありません。「オープン日から逆算して、いつまでに物件を決め、どこにいくら予算をかけるのか」というスケジュールと費用感を、半年前からリアルに可視化していくことです。

当スクールでは、居抜き物件の活用や、無理のない設備投資など、受講生一人ひとりの「目の前にある予算と条件」に合わせた具体的なアドバイスを行っています。

2. 答えを教えない。「誰に・何を売るか」を自分で考え抜く指導スタイル

一般的なマニュアル型のスクールでは、「この通りに作ればいい」「このメニューを出しなさい」と“答え”を与えてくれます。しかし、それだと自分の店を持った後、トラブルや変化が起きたときに一人で立ち行かなくなってしまいます。

『seminar box note』の「バリスタ養成コース」は、「答えを一方的に押し付けない」という徹底した姿勢です。

• 「あなたはお店で、誰に対して何を売りたいのか？」

• 「ターゲットとするお客様は、どんな時間を求めて来られるのか？」

• 「コーヒー以外に、あなたがその空間でやりたいことは何か？」

講師が一方的に正解を出すのではなく、受講生自身が自分の頭でイメージし、構築するように問いかけ、促していきます。

一見すると厳しく感じるかもしれません。しかし、これこそが「会社員思考から、すべてをゼロから決断する経営者思考へと意識を切り替える」ための最も重要なプロセスなのです。

やりたいという気持ち（感情）だけでなく、再現性を一つひとつ確認して形にしていく。自身の軸がしっかり固まるからこそ、開業後もブレずに自分の足で立っていけるようになります。

3. 「稼ぐ」だけではない。自分の時間と場所を持つという選択

『ダイヤコーヒー』の谷口様は、20代から40代まで営業職として激務をこなし、数字のプレッシャーや組織の人間関係と向き合って来られました。その中で「自分の好きなことで、長く穏やかに続けられる軸を持ちたい」と、50代からの準備を経てコーヒー店開業という道を選ばれました。

カフェ経営のゴールは、必ずしも「規模を拡大して大儲けすること」だけではありません。

• 自分が心地よくいられる空間と時間を確保する

• ワークショップ（花屋とのコラボやイベントなど）を通じて地域とつながる

• 目の前のお客様一人ひとりと丁寧に向き合う

「自分の大切な時間をどう使いたいか」という人生のステージに合わせたお店作りができるのも、フランチャイズではない、個人カフェ開業の最大の魅力です。

当スクールでは、単なる技術指導にとどまらず、受講生が目指す「人生の生き方・働き方」に寄り添いながら、開業へのステップを共に歩んでいきます。

まずは「事前無料相談会」であなたの想いを聞かせてください

「自分の軸（コンセプト）がまだあやふやだけど、相談してもいいのだろうか」 「物件も決まっていない段階で、何から始めればいいか分からない」

そう思われている方にこそ、ぜひ一度ご利用いただきたいのが「事前無料相談会」です。

無理に受講を勧めたり、特定の提案を押し付けることは一切ありません。 あなたの頭の中にある「やってみたいこと」や「抱えている不安」を一つひとつ紐解き、今何から始めるべきかを一緒にお整理する時間です。

名古屋・本山駅徒歩1分（覚王山エリア近く）の落ち着いた空間で、あなたの「夢の第一歩」を心よりお待ちしております。

取材協力
daiya coffee